Los restaurantes que utilizan un modelo clásico de cocina de brigada francesa emplean chefs ejecutivos y sous chefs. Los chefs ejecutivos supervisan las operaciones de una cocina. Los sous chefs son los segundos al mando del chef ejecutivo y suelen pasar más tiempo preparando la comida que los chefs ejecutivos. A continuación, encontrarás más información…
Cómo hacer un libro de cocina ¿Alguna vez te has preguntado para qué es un recetario? Los recetarios son muy especiales, pues tienen una forma de conectarnos: pasan a través de las generaciones familiares, reconfortan a los amigos, se comparten entre los creadores de cualquier cocina. Pueden estar compuestos por chefs de renombre o por…
Construir y mantener un negocio sólido depende en gran medida de los conceptos de administración financiera, presupuesto, contabilidad e impuestos. Proteger tu inversión significa prestar la debida atención a los detalles financieros. Las prácticas eficientes no sólo ayudarán a promover sus beneficios, sino que su diligencia también puede protegerle a usted y a su…
¿Qué es la cocina de autor? La cocina de autor es una terminología que se utiliza habitualmente en relación con los restaurantes. El término se refiere a platillos vinculados a un restaurante o chef en específico. En algunos casos, también se utiliza para referirse a la especialidad casera de un novato. El menú de la…
Para aquellos amantes de la gastronomía que han sido formados en un programa gastronómico de calidad pueden beneficiarse mucho sobre el mundo de la coctelería. Pues es vista como un arte y es valorada por el mundo gastronómico, ya que es muy importante como complemento para degustar platillos. Que define a la coctelería culinaria Lo…