Los mejores restaurantes de Ciudad de México van desde la alta cocina mundial hasta un restaurante centenario en el centro histórico. Aprovecha al máximo tu gastronomía carrera, para trabajar en el mejor lugar posible. Ve todos los lugares de interés posibles donde podrías trabajar.
LOS MEJORES RESTAURANTES MODERNOS
Los nuevos restaurantes modernos de Ciudad de México están dirigidos por una nueva generación de jóvenes chefs mexicanos, muchos de los cuales han pasado un tiempo de formación en Europa, Estados Unidos y por supuesto, en las grandes universidades mexicanas.
La aplicación de técnicas culinarias contemporáneas con ingredientes locales y recetas tradicionales ha contribuido a elevar la cocina mexicana.
PUJOL
Uno de los mejores chefs de México es Enrique Olvera. El local original, situado en el acomodado barrio de Polanco, era pequeño y sólo ofrecía 13 mesas. Las paredes pintadas de negro y los manteles blancos le daban un aire de formalidad cuando comí ahí. Mi experiencia con el menú degustación de 11 platos fue magnífica. Lo más destacado fue el aguacate con mole y semillas de chía, un taco de ceviche de pescado, cerdo confitado con mole y tamarindo, y el emblemático mole madre.
En 2017, Pujol se mudó a un espacio más grande en un edificio de mediados de siglo en Polanco. El chef Olvera aprovechó la oportunidad para crear un interior más informal y lleno de luz natural, al tiempo que añadía una experiencia de “taco omakase” al menú de degustación y a las opciones a la carta. El éxito en Ciudad de México llevó a Olvera a abrir Cosme y Atla en Nueva York.
QUINTONIL
El ex alumno de Pujol Jorge Vallejo abrió Quintonil con su esposa, Alejandra Flores, en 2012. Juntos, han convertido Quintonil en uno de los mejores restaurantes de la Ciudad de México y de Latinoamérica. Mi primera experiencia en el restaurante fue una cena con un amigo, ambos pedimos el menú de degustación de 11 platos. Lo más destacado fue el mosaico de pulpo con crema agria de tomatillo y salsa de verdolagas, la pechuga de pato envejecida en seco con puré de almendras amargas y habanero, y el sorbete de cactus.
Aunque me gustó la comida y el servicio, la iluminación era tan tenue que me costó distinguir lo que estaba comiendo. Además, los diseños y los colores de las mesas me distrajeron, apartando la vista de la comida. En 2021, Quintonil ocupó el puesto número 8 en la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina y el número 27 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo.
SUD 777
El chef mexicano Edgar Núñez se incorporó a Sud 777 como chef ejecutivo en 2008 y ha contribuido a convertirlo en uno de los mejores restaurantes de Ciudad de México. El interior de dos niveles, lleno de plantas, es parte de lo que hace que ir a este restaurante a 30 minutos en coche al sur de Polanco sea una experiencia tan divertida.
Una vez más, el menú de temporada de 11 platos estaba disponible, y me lancé a él, junto con el maridaje de zumos. Los platos más destacados fueron la sandía ahumada con algas, el donut Marlin con mayonesa Xcatix y puerro frito, y el helado de cebolla, caramelo y yogur salado.
ROSETTA
Ubicado en una antigua mansión en la moderna colonia Roma de Ciudad de México, Rosetta ofrece a los comensales un ambiente encantador. La chef Elena Reygadas abrió Rosetta en 2010 tras formarse en el Instituto Culinario Francés de Nueva York y trabajar en el extranjero. En 2014, fue nombrada la mejor chef femenina de América Latina, y Rosetta ocupa el puesto 27 en América Latina a partir de 2021.
Tomé un excelente almuerzo a la carta de tres platos, que incluía una colorida ensalada de tomates, una suculenta costilla estofada con polenta y un postre de mole rosa. Reygadas también tiene una pequeña panadería, Panadería Rosetta, a una manzana de distancia.
Cuéntame, ¿Qué otro restaurante en México es ideal para trabajar?
