Dentro del mundo de la gastronomía existen diversos tipos de comida, instrumentos y técnicas. Uno de los términos más conocidos, pero menos comprendidos es el de la comida gourmet, el cual es un término gastronómico relacionado con la alta cocina.
A que se refiere el término gourmet
Antiguamente este término hacía referencia a un específicamente a un gastrónomo el cual era una persona con alta experiencia y conocimientos sobre el mundo de la gastronomía.
Esta persona se caracterizaba por tener un paladar desarrollado con la capacidad especial para catar y distinguir sabores, texturas y olores.
Con el paso del tiempo el término se ha diversificado y se ha ampliado para utilizarse como definición genérica con referencia hacia los alimentos de más alta calidad y sofisticación.
Como se define la comida gourmet
Nos referimos a la comida gourmet a aquellos platillos que se han elaborado con productos cuidadosamente seleccionados y de alta calidad. Realizados con técnicas culinarias especializadas, procedimientos exhaustivos y altos estándares de higiene.
Este tipo de alimentos también reciben ese nombramiento porque han sido elaborados por chefs especializados los cuales gracias a sus muchos años de experiencia logran ofrecer platillos únicos a comensales que tienen la capacidad de apreciar su gran sabor y delicadeza.
Técnicas culinarias de la comida gourmet
El gran mundo culinario está repleto de técnicas culinarias, algunas más complejas que otras debido a los distintos tipos de cocina que existen. Y el ámbito gourmet es uno de los ámbitos con técnicas más complejas.
A continuación, enlistamos algunas de las técnicas más utilizadas en la comida gourmet:
- Cocinar con nitrógeno líquido
- Cocciones a bajas temperaturas
- Esferificaciones
- Espumas y aires
Consejos para poder entrar al mundo de la comida culinaria
No importa desde que lado de la cocina te encuentres, puedes convertirte en el comensal de paladar exigente o puedes ser el profesional culinario que prepara comida gourmet.
Lo realmente importante es apreciar la gran labor de la comida y su complejidad, si quieres comenzar en el mundo de la gastronomía puedes recurrir a videos o incluso a recetarios ya sea digitales o tradicionales, estos te ayudaran a ejecutar platillos de alta calidad.
